C'est la recette qu'on donne au comptoir quand quelqu'un demande « et je fais quoi avec ça, ce soir ? ». Deux œufs par personne, un peu de bleu, de la crème, dix minutes de four. Le genre de plat qui n'a l'air de rien et qui fait taire toute la tablée.
Pour 4 personnes
- 8 œufs extra-frais des Cocottes d'Avène
- 80 g de Roquefort Le Vieux Berger
- 20 cl de crème entière
- 4 belles tranches de pain de campagne (du fournil, au comptoir)
- Une noix de beurre pour les ramequins, poivre, ciboulette si vous en avez
Il vous faut aussi : 4 ramequins et un plat à four pour le bain-marie.
La recette
- Préchauffez le four à 180 °C et faites chauffer de l'eau. Beurrez les ramequins.
- Répartissez la crème au fond des ramequins, puis le Roquefort émietté.
- Cassez délicatement 2 œufs par ramequin. Poivrez — ne salez pas, le bleu s'en charge.
- Posez les ramequins dans le plat, versez l'eau chaude à mi-hauteur, enfournez 10 à 12 minutes : le blanc doit être pris, le jaune encore coulant.
- Pendant ce temps, toastez le pain et taillez les mouillettes. Servez brûlant, ciboulette ciselée par-dessus.
Sortez les ramequins quand le blanc tremble encore à peine au centre : la cuisson se termine toute seule, hors du four.
Pour aller avec
Une salade verte bien vinaigrée, et c'est un dîner complet. Côté verre, un blanc sec du Languedoc tient tête au bleu sans l'écraser.
Au comptoir : les œufs des Cocottes d'Avène arrivent chaque semaine, le Vieux Berger se coupe à la demande. Voir les produits du moment →