La Part du Loup
Fromages, yaourts et glaces au lait de brebis bio, fabriqués à la ferme, au hameau des Planes à Avène. Le portrait →
Chez L'Esquirol, l'épicerie n'est pas un linéaire de supermarché : c'est une sélection de producteurs du Haut-Languedoc et du Sud-Aveyron, choisis un par un. Chaque produit a un nom, une ferme, un visage — et on vous les présente.
Fromages, yaourts et glaces au lait de brebis bio, fabriqués à la ferme, au hameau des Planes à Avène. Le portrait →
Les tommes et fromages de brebis du causse du Larzac — l'autre terroir de la brebis, côté Aveyron.
Le Roquefort affiné en cave par une maison de caractère. Le bleu emblématique du pays, à deux pas.
Les fromages de chèvre fermiers du GAEC de Lauroux, frais ou affinés selon la saison.
L'aligot de l'Aubrac et le Laguiole AOP de la coopérative de Laguiole, qui réunit les fermes de l'appellation depuis 1960 — et la tome fraîche, pour le faire soi-même.
Les yaourts et desserts bio des frères Massol, à Salmiech : le lait entier de leurs vaches, une recette simple, rien d'autre.
Yaourts, petits suisses, crème et skyr au lait des vaches d'Ismaëlle et Grégory, à Canet-de-Salars — leur petit suisse a décroché l'argent au Concours général agricole 2024.
Dans le Ségala, la famille Mazars transforme le lait de ses soixante vaches en tomes, aligot et truffade — le rayon des soirs qui réchauffent.
Le porc fermier et la charcuterie de la Fermière de Sylvanès, à quelques kilomètres de Cénomes.
La viande bovine élevée à la source de l'Orb, en haute vallée — circuit le plus court qui soit.
L'agneau du pays, élevé au plus près, selon les éleveurs et les saisons.
La volaille fermière du GAEC de Brioge, à Mélagues.
Les œufs des Cocottes d'Avène, frais et tout proches.
Le miel des ruches de Philippe Chevalier. Le goût sucré du territoire, au fil des floraisons.
Les bières bio de la brasserie de la Jonte et de la brasserie de Camplong. À l'apéro comme à table.
Les vins du Pech d'André (Minervois) et des Yeuses (Marseillan). De quoi accompagner le pays dans l'assiette.
Le pain de la Communauté de l'Arche et du Fournil de Fonbine — la première raison de pousser la porte.
Les légumes d'un maraîcher bio de Fayet et de la SICA du Caroux, à Bédarieux. Au rythme des récoltes.
Les étagères changent avec les saisons et les rencontres. Demandez ce qui vient d'arriver.
Le circuit le plus court est aussi le plus juste — pour le goût, pour le producteur, pour le village. À L'Esquirol, chaque produit a un nom, une ferme, un visage. Nous les racontons dans Le Journal, à travers nos portraits « Le producteur du mois ».
Vous êtes producteur du Haut-Languedoc ou du Sud-Aveyron et vos produits ont leur place sur nos étals ? Écrivez-nous.