Épicerie, bar et table de village, entre Hérault et Aveyron. À Ceilhes-et-Rocozels, au pied des monts d'Orb, et à Cénomes en Sud-Aveyron : on y achète local, on y boit un café, on y déjeune, on y croise ses voisins.
Les villages n'ont pas besoin de nostalgie. Ils ont besoin de lieux vivants.
L'Esquirol est né d'une conviction simple : un village qui perd son dernier commerce perd bien plus qu'une boutique. Il perd un point de rencontre, une raison de descendre sur la place, un fil entre les habitants.
Nous ne cherchons pas à recréer le commerce d'autrefois. Nous construisons un commerce rural d'aujourd'hui : économiquement viable, exigeant sur la qualité, ouvert sur son territoire. On y achète son pain, on y boit un café, on y déjeune, on y croise ses voisins.
Six manières de s'arrêter chez L'Esquirol. Le quotidien et le plaisir, le pratique et le convivial — réunis, sans cloison.
Le pain du matin, les essentiels du quotidien, et des étagères qui changent au fil des saisons et des producteurs.
02Un café serré au comptoir, un verre à l'apéro, le rendez-vous tacite où le village se croise sans se donner rendez-vous.
03Une cuisine simple et juste, des produits qu'on reconnaît, un déjeuner qu'on prend le temps de finir. À Cénomes.
04Le miel d'à côté, le fromage de la ferme voisine, le vin du causse. Le territoire, mis en rayon par celles et ceux qui le font.
05Tabac, presse, dépôt de gaz, point relais colis, retrait d'argent, pain quotidien. Le commerce comme infrastructure du quotidien.
06Marchés de producteurs, concerts sur la place, repas partagés, soirées qui font rester. Des prétextes pour se retrouver.
Entre les contreforts du Haut-Languedoc et les rougiers de l'Aveyron, un territoire de pierre, d'eau et de châtaigniers. Nous travaillons main dans la main avec les producteurs d'à côté : ce qui pousse, paît et se fabrique ici trouve sa place sur nos étals et dans nos assiettes.
Pas une posture, une logique. Le circuit le plus court est aussi le plus juste — pour le goût, pour le producteur, pour le village.
Producteurs, recettes, patrimoine, randonnées, agenda. Le récit d'un pays — qu'on a envie de lire, même sans descendre tout de suite sur la place.
49ᵉ édition, du 12 juillet au 30 août, tout près de Cénomes.
Les vasques de l'Orb à la Chapelle et à la chaussée (la Pansière).
La maison Combes, l'affinage en cave depuis 1923.